【食譜】蔥油餅，想念的家鄉味

[材料]
中筋麵粉-------400g
滾水-------------225cc
涼水-------------45~60cc
鹽----------------適量
胡椒-------------適量
白芝麻----------適量
麻油-------------適量
蔥----------------4支

[步驟]
1.低筋麵粉過篩後，和鹽混合均勻，加入滾水，用筷子輔助混合均勻

2.加入涼水45cc後，用刮棒輔助攪拌均勻，視情況在酌量加入涼水，最後麵糰成團即可

3.用手揉10分鐘左右，將麵糰表面抹點油後，靜置半小時左右，用保鮮膜蓋住

4.將蔥洗淨並切成蔥花，依個人口味加入胡椒和鹽調味備用

5.麵糰等分成4~5份，桿成薄餅狀，塗上點麻油後撒上蔥花

6.麵皮捲起並捏緊

7.盤成一個圈後，在靜置10分鐘左右幫助鬆弛

8.將麵糰桿平後，表面撒點白芝麻就完成了!

9.可用保鮮膜放入冷凍庫保存，要吃的時候直接在平底鍋，放少許油煎即可上桌