【食譜】巧克力麻糬QQ球

[工具]
1.篩子
2.電子磅秤
3.鍋子
4.軟刮棒

[材料]
蛋----------------1顆
牛奶-------------65g
細砂糖----------30~50g
無鹽奶油-------25g
糯米粉----------130g
地瓜粉----------20g
可可粉----------10~15g
(可可豆)--------適量

[步驟]
1.粉類(糯米粉、地瓜粉、可可粉)全部過篩到鍋子中，並和細砂糖混合均勻

2.將打散的蛋加入鍋中

3.無鹽奶油和牛奶用微波or隔水加熱融化，再加入鍋中

4.用手和刮棒將麵糰揉拌均勻
ps.如果麵糰太濕&黏，可再加點糯米粉混合

5.將其分成適當大小搓圓，有點像搓湯圓

6.進烤箱200度烤15~20分鐘後出爐
ps.如怕太乾，可噴點水

7.太無聊了做點造型

【食譜】輕乳酪蛋糕 起士片版本

[工具]
1.3~4鍋子
2.打蛋器
3.蛋糕容器
4.篩子
5.湯匙

[材料](5吋)
A.蛋黃糊
牛奶--------------50g
玉米粉-----------20g
低筋麵粉--------20g
蛋黃--------------3顆
檸檬汁-----------1茶匙

B.起士糊
牛奶--------------70g
細砂糖-----------10g
起士片-----------4片

C.蛋白糊
蛋白--------------3顆
細砂糖-----------25g
檸檬汁-----------1茶匙

[步驟]
1.將(A)蛋黃糊材料中的玉米粉&低筋麵粉過篩後，和牛奶拌勻

2.再加入蛋黃和檸檬汁攪拌均勻

3.將起士片切or撕成小塊後放入牛奶和砂糖用小火煮，煮至起士片完全融化即可，建議一直用湯匙攪拌

4.將(A)攪拌均勻的蛋黃糊加入(B)起士糊中拌勻

5.將冰蛋白先打一些起泡，加入檸檬汁，細砂糖可分2~3次加入打發，打至濕性蛋白

6.將(C)蛋白糊1/3加入(A+B)中攪拌均勻

7.再將(A+B+1/3C)全倒入剩下的蛋白糊中均勻混合

8.蛋糕糊完成後倒入烤模中

9.將烤模放入已預熱180度的烤箱中，在烤盤上倒入一杯熱水

10.用175~180度的溫度烤15分鐘(表面上色)，再調到120~140度烤40分鐘(溫度和時間要依每個烤箱調整)

11.出爐後先倒扣一個盤子，再倒扣回正就完成了

【食譜】免烤香檸重乳酪蛋糕 爽口好吃

[工具]
1.大、小鍋子(隔水加熱用)
2.電動or一般打蛋器or湯匙
3.蛋糕容器，建議用分離模
4.塑膠袋
5.桿麵棍or酒瓶

[材料](6吋)
Oreo餅乾--------20單片(也可用消化餅乾)
無鹽奶油--------50g
Cream Cheese---250g
鮮奶油-----------80g(如果沒有鮮奶油可全部替換成牛奶)
牛奶--------------100g
優酪乳
or原味優格------100g
檸檬汁-----------30~50g(約半顆)
細砂糖-----------60~100g
吉利丁片--------7.5g(3片)

[步驟]
1.把Oreo餅乾拆開(去奶油部分)，放入塑膠袋中壓碎

2.將融化的奶油拌入餅乾中，放入模型壓平，放入冷藏10~15分鐘讓底部餅乾部分定形變硬

3.將Cream Cheese隔水加熱融化

4.加入砂糖、鮮奶油、牛奶、優酪乳至Cream Cheese糊中攪拌均勻，可用打蛋器幫助攪拌

5.檸檬汁加入Cream Cheese糊中

6.將放在冰水中軟化後的吉利丁片，擠乾後隔水加熱

7.將吉利丁液加入Cream Cheese糊中並攪拌均勻

8.經過攪拌and攪拌and攪拌後，就可以倒入模型中了!

9.接著就是耐心等候時間，將蛋糕放入冷藏1晚或冷凍3~4小時

10.還是不能忘記的洗鍋具時間

11.等~等~等時間過後，可加入一些檸檬皮增色添味，用熱毛斤把模具包一圈，就可以輕鬆地脫模了

12.然後就可以吃冰冰涼涼又清爽的蛋糕了!!

【食譜】鮮奶雪花糕 零失誤營養又省錢喲~

[工具]
1.鍋子
2.大湯匙or木杓
3.耐熱容器

[材料]
牛奶--------------450g(可1/3用椰奶取代)
細砂糖-----------50g
玉米粉-----------50g
椰子粉-----------適量

[步驟]
1.先將玉米粉和150g的牛奶攪拌均勻後備用

2.將其餘300g的牛奶和細砂糖用小火煮至糖全部熔化

3.倒入(1)步驟混合好的液體至(2)中

4.然後就是瘋狂的一直攪拌~一直攪拌~一直攪拌，速度不用太快，但不能停下以免焦底

5.煮至冒大泡泡並成糊狀後關火，裝入耐熱的容器中
ps.要趕快裝入容器，不然冷卻會開始結塊~

6.今天洗刷刷時間很快速，只要洗一個鍋子!

7.放涼後再冷藏3~4小時

8.切成小塊沾椰子粉就可以上桌了!

【食譜】巧克力磅蛋糕& 伯爵茶磅蛋糕 其實就是胖蛋糕阿...

[工具]
1.電動打蛋器
2.篩子
3.電子磅秤
4.鍋子
5.軟刮棒
6.長型蛋糕烤模(6*18*10)

[材料]
蛋----------------1~2顆
鹽----------------1/8茶匙
細砂糖----------75~85g(看個人螞蟻程度)
無鹽奶油-------85g
低筋麵粉-------70g
可可粉----------15g(原味就是全部用低筋，換口味就換粉喔!)
巧克力豆-------約50g (可換蔓越莓等其他配料)

[步驟]
1.無鹽奶油先回室溫，用打蛋器打至有點稠

2.加入鹽及細砂糖，繼續用打蛋器打發，砂糖可分2~3次加入打發(朋友傳授小秘訣是用吹風機的熱風把奶油融化)

3.分2~3次加入蛋液後，再用打蛋器打約3~5分鐘
(速度要條快一點，以免油水分離)

4.麵粉、可可粉過篩，可先攪拌均勻，加入攪拌均勻(從最底往上抹壓)

5.最後拌入巧克力豆

6.將模型用烘焙紙墊著後，將攪拌好的麵糰倒入模型中

7.烤箱先預熱10分鐘左右，磅蛋糕烤30~40分鐘後出爐!

8.不免俗又是洗刷刷的煩人時間，磅蛋糕就是奶油蛋糕，所以...超難洗的!

可搭配水果吃，少一點罪惡感XD

       第一次做的馬上被親戚們分食完畢，下午又再做了一次巧克力豆&伯爵茶的，茶味很香!

【食譜】鮮奶奶酪 超簡單的甜點!!

[工具]
1.奶酪的容器
2.鍋子
3.量杯or電子磅秤

[材料]
牛奶-----------------250g
鮮奶油(動物性)---250g
細砂糖--------------30~50g(可自行加減)
吉利丁片-----------3~4片  (依個人口感調整，3片較為水嫩)
ps.通常烘焙店賣的吉利丁片為2.5g/片

[步驟]
1.將吉利丁片先泡到冰水中回軟，因吉利丁片在30~40度水溫中會開始融化，所以建議用冰水

2.將牛奶和鮮奶油(1:1)倒入鍋中，用小火煮，加入細砂糖&瀝乾回軟後的吉利丁片，等都融化就可以關火了，不要煮到沸
ps.吉利丁片要盡量擠乾，以免影響成形

3.然後就可以到自己喜歡的容器中了~

4.這甜點超討人喜歡，因為...只要洗一個鍋子!!

5.放涼一點後，放入冰箱6小時以上就可以開動了

6.可單吃或加入喜歡的果醬、蜂蜜、焦糖醬...等等，圖為配巧克力脆片，真是好吃又簡單的甜點~

【食譜】抹茶巧克力餅乾

[工具]
1.電動打蛋器
2.篩子
3.電子磅秤
4.鍋子
5.(軟刮棒)

[材料]
蛋----------------1顆
鹽----------------1/8茶匙
細砂糖----------70g
無鹽奶油-------80g
低筋麵粉-------170g
抹茶粉----------10g(換口味就換粉喔!)
巧克力豆-------約80g

[步驟]
1.無鹽奶油先回室溫，用打蛋器打置有點稠

2.加入鹽及細砂糖，繼續用打蛋器打發(打發餅乾才會酥)

3.加入全蛋後，再用打蛋器打約5分鐘(速度要條快一點，以免油水分離)

4.麵粉、抹茶粉過篩後，加入攪拌均勻(抹壓的方式)

5.將混合好的麵團放入冰箱冰約30分鐘幫助定型

6.這時候可以先刷洗部分器具

7.將烤箱預熱160~170度間10分鐘

8.從冰箱拿出麵糰，捏一小塊搓圓(像搓湯圓)，然後沾巧克力豆(也可以在第5步驟時將巧克力豆拌下去)，最後壓扁

9.進烤箱烤15~20分鐘，一個人喜好口感做調整即可

10.可以在盤子上放涼就可以開動了!