【食譜】輕乳酪蛋糕 起士片版本

[工具]
1.3~4鍋子
2.打蛋器
3.蛋糕容器
4.篩子
5.湯匙

[材料](5吋)
A.蛋黃糊
牛奶--------------50g
玉米粉-----------20g
低筋麵粉--------20g
蛋黃--------------3顆
檸檬汁-----------1茶匙

B.起士糊
牛奶--------------70g
細砂糖-----------10g
起士片-----------4片

C.蛋白糊
蛋白--------------3顆
細砂糖-----------25g
檸檬汁-----------1茶匙

[步驟]
1.將(A)蛋黃糊材料中的玉米粉&低筋麵粉過篩後，和牛奶拌勻

2.再加入蛋黃和檸檬汁攪拌均勻

3.將起士片切or撕成小塊後放入牛奶和砂糖用小火煮，煮至起士片完全融化即可，建議一直用湯匙攪拌

4.將(A)攪拌均勻的蛋黃糊加入(B)起士糊中拌勻

5.將冰蛋白先打一些起泡，加入檸檬汁，細砂糖可分2~3次加入打發，打至濕性蛋白

6.將(C)蛋白糊1/3加入(A+B)中攪拌均勻

7.再將(A+B+1/3C)全倒入剩下的蛋白糊中均勻混合

8.蛋糕糊完成後倒入烤模中

9.將烤模放入已預熱180度的烤箱中，在烤盤上倒入一杯熱水

10.用175~180度的溫度烤15分鐘(表面上色)，再調到120~140度烤40分鐘(溫度和時間要依每個烤箱調整)

11.出爐後先倒扣一個盤子，再倒扣回正就完成了