【食譜】雞肉鮮菇炊飯，簡單幾步驟將剩飯剩菜大變身

[材料]
雞腿-------------1小隻(便當剩的雞腿)
鴻喜菇----------1包
杏鮑菇----------適量(可換任何新鮮的菇類)
剩飯-------------2碗(可換成生米)
(紅蘿蔔絲)-----適量
1.炒菇醬料
醬油-------------2匙(鰹魚醬油)
米酒-------------2匙
味琳-------------1匙(味琳可用1匙米酒&1小匙砂糖代替)
烹大師+水------2匙
2.炊飯醬料
米酒-------------1匙
(醬油)-----------適量
鹽----------------1小匙

[步驟]
1.食材洗淨後，鴻喜菇分成絲、杏鮑菇切絲、雞腿撕成絲備用

2.將菇類不用放油乾炒，再加入炒菇醬料炒至入味

3.炒菇剩下的汁可加至剩飯中，或是把煮生米的一些水換成炒菇剩餘的高湯

4.把炒菇、雞絲加至剩飯上，用瓦斯爐或電鍋蒸熟飯後，拌均勻即完成

【食譜】美味多汁的照燒雞腿

[材料]
去骨雞腿-------1片
洋蔥-------------1/4顆
白芝麻----------適量
(高麗菜絲)-----適量
1.醃料
醬油-------------2匙
米酒-------------2匙
味琳-------------2匙
(味琳可用1匙米酒&1小匙砂糖代替)
2.照燒醬
蠔油-------------2匙
醬油-------------2匙
米酒-------------2匙
水----------------5匙
糖----------------1小匙

[步驟]
1.食材洗淨後，洋蔥切絲備用

2.將雞腿洗淨後，加入醃料放入冰箱中醃2~3小時

3.鍋內加點油後，將洋蔥絲炒香裝盤備用

4.雞腿表面擦乾，皮朝下用小火煎，倒入照燒醬煮至收汁，最後撒些白芝麻在表面，即可切片上桌，也可以加些高麗菜絲或小蕃茄

ps.因為雞腿排太厚了沒耐心慢慢煎，我等收汁後用烤箱200度烤10分鐘就省了顧爐火跟翻面XD，推薦給大家懶人料理法

【食譜】乾煎虱目魚，簡單又清爽的料理

[材料]
虱目魚----------一片
米酒-------------1~2匙
鹽----------------適量
白胡椒----------適量
(檸檬)-----------1/8片

[步驟]
1.將虱目魚洗淨後，用紙巾擦乾

2.將鹽均勻塗在虱目魚兩面並加入米酒，醃15分鐘

3.不沾鍋用紙巾塗上少許油，小火慢煎兩面轉白，大概5~8分鐘即可

4.盛盤後撒上胡椒鹽，就完成這簡單的料理，如果有檸檬味道會更清爽!

【食譜】味增烤鮭魚，無油煙&簡單的日式料理

[材料]
鮭魚-------------一片
味增-------------2匙
米酒-------------3匙
糖----------------1小匙

[步驟]
1.將鮭魚洗淨後，用紙巾擦乾

2.將味增、米酒、糖先混合均勻，再均勻塗在鮭魚兩面，放入冰箱醃2小時以上

3.烤箱170度烤40分就完成超好吃的日式風味烤鮭魚啦!  

【食譜】簡單幾步驟完成好吃的燒肉

[材料]
里肌肉---------適量
醬油-------------2匙
醬油膏----------1匙
米酒-------------1匙
蜂蜜-------------2匙
高麗菜----------適量
小番茄----------適量

[步驟]
1.將醬油、醬油膏、米酒、蜂蜜先混合均勻，里肌肉放入冰箱醃2小時以上

2.高麗菜和小蕃茄洗淨，高麗菜切成絲，小番茄切半擺盤，去油解膩

3.把醃好的肉放在鍋中小火煎熟就可裝盤上桌

【食譜】用糯米粉做甜年糕

[材料]

二砂-------------160g
黑糖-------------30g
水----------------300g
糯米粉----------300g

[步驟]
1.二砂在鍋中炒至開始焦化，加入黑糖水煮至溶化，即完成焦糖水，放涼備用

2.步驟(1)加入糯米粉中攪拌均勻成黏稠狀(建議分次加入焦糖水)

3.將模型鋪上玻璃紙(這次使用鍋子當圓形的模型)

4.將粉漿模型中，放入電鍋中外鍋加3杯水，等待跳起後重複步驟再加3杯水，用筷子或竹籤確認沒有沾黏即完成
ps.在冰箱冰一晚後比較好切片，依個人喜好煎或炸都可

【食譜】蜂巢蛋糕，有著黑糖糕的口感

[材料]

二砂-------------90g
黑糖-------------10g(黑糖跟二號砂糖可以自行替換)
冷水-------------50g
熱水-------------120g
無鹽奶油-------50g
蛋----------------2顆
蜂蜜-------------50g
煉乳-------------125g
低筋麵粉-------90g
小蘇打粉-------3g

[步驟]
1.先將二砂&黑糖加入冷水煮至溶化，再加入熱水攪拌均勻，即完成焦糖水，放涼備用

2.無鹽奶油隔水加熱融化，依序加入蛋、蜂蜜、煉乳拌勻

3.麵粉過篩後加入步驟(2)之中攪拌均勻，再加入放涼後的焦糖水拌勻

4.小蘇打粉加點水使其溶化，再倒入蛋糕糊中，靜置30分鐘

5.烤箱預熱180度10分鐘，將蛋糕糊倒入鋪好烘培紙的烤模中，烤40~50分鐘，用筷子或竹籤確認沒有沾黏即可出爐
ps.可以放一杯水以免烤箱內部過乾

6.切1/4片後，特地切底部是漂亮的蜂巢成型

7.熱熱吃有點像黑糖糕的口感~

【食譜】蔥油雞，簡單又好吃的電鍋料理

[材料]
去骨雞腿-------1片
薑----------------8~10片
蔥----------------6~8段
鹽----------------適量
白胡椒----------適量
米酒-------------3~5匙
水----------------適量(淹過雞腿即可)

[步驟]
1.食材洗淨後，薑切6片，其他切成末；蔥切3大段，其他切蔥花備用

2.將雞腿雙面抹上鹽後放入鍋子或盤子中，撒上白胡椒，再放上薑片和蔥段，加入米酒和水，放入冰箱中醃2~3小時

3.雞腿入電鍋中，外鍋加兩杯水將雞腿蒸熟

4.熱鍋後用沙拉油把薑&蔥拌炒，即成蔥薑油
(可留一些蔥綠不要炒成油，以免變黃，最後再灑上雞腿)

5.蒸熟後放涼的雞腿切片，再加入蔥薑油即可上桌了~
(剩下的雞高湯可以煮湯或煮成雞飯)

【食譜】烏魚子佐蘋果

[材料]
烏魚子----------一片
米酒-------------50c.c
蘋果or大蒜-----適量

[步驟]
1.先將烏魚子退冰，兩面各泡米酒20~30分鐘後，撕去外膜

2.放入烤箱200度烤5~8分鐘

3.切薄片後依個人喜好，可以選擇佐蘋果/大蒜/白蘿蔔

【食譜】芋泥蛋糕捲

[材料]
1.蛋糕蛋黃部分
蛋黃-------------3顆
細砂糖----------5g
牛奶-------------35g
沙拉油----------20g
低筋麵粉-------62g
泡打粉----------1g

2.蛋糕蛋白部分
蛋白-------------3顆
細砂糖----------45g
檸檬汁----------3g
3.芋泥內陷部分
芋頭-------------300g
鮮奶油----------25g
細砂糖----------40g

[步驟]
1.和戚風蛋糕作法一樣，請參考以下網址(但要鋪上烘培紙)
http://michelle4013.blogspot.com.au/2015/02/blog-post.html

2.烤箱烤170度15~20分鐘，完成後把烘焙紙撕掉，放在另張烘焙紙上放涼

3.將芋頭蒸熟，放入乾淨塑膠袋，用擀麵棍壓成泥後，加入鮮奶油及糖攪拌均勻即完成內陷

4.均勻塗上芋泥陷

5.用擀麵棍配合捲成芋泥捲，捲失敗變成芋頭金元寶XDD

【食譜】法式千層蛋糕，真是訓練耐心的甜點阿!

[材料]
1.可麗餅皮部分

無鹽奶油-------20g
細砂糖----------30g
鹽----------------1/4小匙
蛋----------------3顆
牛奶-------------360g
低筋麵粉-------120g
可可粉----------適量
2.內陷部分
鮮奶油----------200g
細砂糖----------20g

[步驟]
1.無鹽奶油隔水加熱融化，加入糖&鹽&過篩後的低粉

2.加入蛋並用打蛋器打散混合，分三次加入牛奶攪拌均勻

3.將麵糊冷藏1小時(當天跳過此步驟也沒問題)

4.平底鍋加少許奶油，搖一匙麵糊並快速轉動鍋子，用小火煎約1分鐘後翻面 (周圍開始微微捲起就差不多可以翻面了)

5.接下來就是無止盡的煎可麗餅皮，大概經過40分鐘才全部煎完...

6.最後是內陷部分，開始打發鮮奶油了，分三次加入糖，大約10分鐘左右完成 (在盆子下墊個裝冰塊的大盆子加速打發)

7.最後就是組裝了，一層皮一層鮮奶油，但感覺有點像漢堡XD

8.最後(三八)撒上可可粉即可完成裝飾，冰入冰箱2~3小時定型

9.這得來不易的蛋糕真的蠻好吃的!

【食譜】奶油香煎干貝，簡單幾步驟的海鮮料理

[材料]
干貝-------------適量
奶油-------------少許
(黑胡椒)--------少許


[步驟]
1.先將干貝退冰

2.鍋中放入奶油使其融化，再放入干貝用小火煎熟

3.可以加入黑胡椒或鹽調味

【食譜】玉米馬鈴薯濃湯

[材料]
玉米罐頭-------1罐
馬鈴薯----------1顆
洋蔥-------------1/2顆
奶油-------------少許
鹽----------------少許
(黑胡椒)--------少許
(鮮奶油)--------少許

[步驟]
1.先將洋蔥洗淨後切丁，馬鈴薯削皮切塊備用

2.少許奶油融化後炒洋蔥至些微變色，加入馬鈴薯拌炒1分鐘

3.加入水將馬鈴薯用小火煮至軟

4.整鍋放涼後加入一半的玉米罐頭，用果汁機打成泥

5.加入剩下玉米粒，用鹽調成個人喜好口味，也可加入鮮奶油(鮮奶)、黑胡椒增添香氣，如果覺得太濃郁也可加入些水

【食譜】紅醬鮪魚蛤蜊螺旋義大利麵

[材料]
紅醬-------------適量
鮪魚罐頭-------1罐
蛤蜊-------------適量
義大利麵-------1包
鹽----------------1小匙

[步驟]
1.先將蛤蜊吐沙後，用水燙開備用

2.煮一大鍋水，加入鹽，下義大利麵，煮10分鐘撈起
(不同麵條煮的時間不同，請依包裝指示)

3.將鮪魚在炒鍋中拌炒1~2分鐘後，加入自製或市售紅醬小火煮滾，加入麵條拌勻即可，最後再加入配料