【食譜】西谷米豆沙冰粽

[材料]
西谷米----------400g
紅豆沙----------500g
水----------------600g
食用油----------兩大匙
砂糖-------------400g
粽葉-------------適量
棉繩-------------適量

[步驟]

1.將粽葉泡水3小時，洗淨兩面後晾/擦乾，將頭尾較硬的部分剪掉

2.西谷米泡水30分鐘，膨脹後加入砂糖和油

3.將豆沙先冰過(比較不黏手)，500g分成16等份，搓成小圓球

4.可以開始包粽子了! 放入西谷米--豆沙--西谷米，綁起來即可

5.用電鍋蒸一杯水即可

6.放涼2~3小時，即可食用!  (如果放冰箱後太硬，可以在蒸一下冰粽就回春了~)

【食譜】用糯米粉做甜年糕

[材料]

二砂-------------160g
黑糖-------------30g
水----------------300g
糯米粉----------300g

[步驟]
1.二砂在鍋中炒至開始焦化，加入黑糖水煮至溶化，即完成焦糖水，放涼備用

2.步驟(1)加入糯米粉中攪拌均勻成黏稠狀(建議分次加入焦糖水)

3.將模型鋪上玻璃紙(這次使用鍋子當圓形的模型)

4.將粉漿模型中，放入電鍋中外鍋加3杯水，等待跳起後重複步驟再加3杯水，用筷子或竹籤確認沒有沾黏即完成
ps.在冰箱冰一晚後比較好切片，依個人喜好煎或炸都可

【食譜】簡易黑糖糕，分享台灣傳統點心給外國朋友

[材料]
黑糖-------------120g
水----------------400~450g
(蜂蜜)-----------20g
低筋麵粉-------210g
地瓜粉----------40g
泡打粉----------5g
油----------------15g

[步驟]
1.將黑糖和90g水用小火煮小滾後熄火，加入蜂蜜成黑糖蜜

2.將所有粉類過篩備用

3.將黑糖蜜和冷開水混合成400g左右的黑糖水，倒入過篩後的粉類中拌勻，倒入鋪上烘培紙(方便脫模)的可蒸容器中

4.電鍋外鍋用半杯米杯的水先預熱，再將裝粉漿的容器放入電鍋，外鍋用1.5杯的水蒸熟即可，大約蒸25分鐘，可用牙籤測試是否中間也熟了

5.最後撒上白芝麻即完成

【食譜】芋頭椰奶西米露，冷熱皆宜的甜品!

[材料]
芋頭-------------半顆
水----------------400ml
椰奶-------------200ml
糖----------------20~30g
西谷米----------適量

[步驟]
1.將芋頭切小塊並蒸熟，如果蒸一次不夠軟，可以加一杯水再蒸1次or用水煮

2.倒入果汁機打成汁，如果喜歡芋頭口感的人，可以留一半塊狀

3.加入糖和椰奶煮滾即完成湯的部分

4.將西谷米先泡過水1分鐘(會比較快熟)，再倒入滾水中煮，膨脹變軟後用冷水沖增加口感，加入芋頭椰汁湯中就可以吃啦!
簡單幾步驟可以省下很多錢，不然每次去港式飲茶一小碗就要50多塊實在點不下去...

【食譜】蛋餅皮，簡單幾步驟，留學生和土司說掰掰

[材料]
中筋麵粉-------2米杯
日本太白粉
or地瓜粉-------1/2米杯
水----------------2米杯
蛋----------------1顆
鹽----------------適量
(蔥)--------------適量

[步驟]
1.中筋麵粉和太白粉or地瓜粉過篩，加入水、蛋、鹽攪拌均勻，也可以加入蔥花

2.平底鍋抹點油後，加入麵粉糊，兩面煎熟即完成蛋餅皮，多餘的可以放入冷凍庫保存

3.將蛋打散後，再蓋上蛋餅皮，可加入起士、馬鈴薯泥、鮪魚、玉米...等等自己喜歡的配料

4.就完成豐盛的早餐了，可以和土司說掰掰

【食譜】桂圓紅豆紫米粥，簡單電鍋料理

[材料]
紫米(黑糯米)----1米杯
白圓糯米---------1米杯
紅豆---------------1/2米杯(適個人口味)
PS.如果不是跟我一樣不太愛紅豆的，可以將紅豆加為1米杯
桂圓---------------1米杯
黑糖---------------適量
水------------------8米杯

[步驟]
1.將紫米和紅豆洗過，再泡水1小時以上

2.將洗過的白圓糯米和桂圓乾洗過，加入紫米&紅豆中

3.內鍋加4米杯水，外鍋2米杯水，用電鍋蒸約30~40分

4.悶20~30分鐘

5.加入適量黑糖或紅糖、白糖都可，內、外鍋各加一米杯水，再蒸15分鐘即可完成

6.也可加牛奶、煉乳或椰奶增添味道~

【食譜】黑糖粉粿

[材料]
地瓜粉----------120g
日本太白粉----70g
黑糖粉----------65g
水----------------400g

[步驟]
1.將135g的水和黑糖粉倒入鍋中，加熱至沸騰

2.用另一鍋子將剩下的水和地瓜粉、日本太白粉拌勻

3.將沸騰的黑糖水加入步驟(2)的粉漿中，用小火煮至稠狀

4.將耐熱容器的內層塗點油，將步驟(3)的半成品倒入

5.用電鍋蒸20~25分鐘至透明即可

【食譜】蜂蜜涼糕/ 香蕉飴，10分鐘簡單上菜

[材料]
地瓜粉-----------200g
蜂蜜水-----------180g(蜂蜜約80~100)
(砂糖)------------35~50g(如果做別的口味)
水-----------------350g
熟玉米粉--------適量

[步驟]
1.將玉米粉乾鍋炒，約2~3分鐘

2.將蜂蜜水、水、地瓜粉、(砂糖)入鍋先拌勻，用小火煮，期間需一直拌攪

3.等到幾乎成團並呈現半透明即可熄火

4.灑上熟玉米粉，剪或切成小塊，再均勻沾粉後即可食用

【食譜】波霸粉圓自己來，出國也不怕

[材料]
日本太白粉----100g
黑糖粉----------25g
水----------------70g

[步驟]
1.將水和黑糖粉倒入鍋中，加熱至沸騰

2.將日本太白粉倒入鍋中攪拌均勻，可用手幫忙混合

3.將麵糰鋪上保鮮膜後桿平，可用刀切小塊再搓圓，或用吸管幫忙

4.將水煮滾後，完成的波霸粉圓下鍋煮5分鐘左右(全部浮上水面)，然後悶10~20分鐘，悶的時間越短越有嚼勁!

5.可依個人口味加上奶茶、蜂蜜等等變化

【食譜】芝麻湯圓

[工具]
1.鍋子
2.湯匙
3.電子秤

[材料]
湯圓皮部分
糯米粉---------200g
溫熱水---------150g
芝麻內餡部分
芝麻粉---------60g
細砂糖---------25g
奶油------------30g

[步驟]
1.將糯米粉和水用手伴壓均勻，要邊揉糯米糰

2.約50g的糯米糰先下水煮熟(浮起來)，當"粿ㄑㄧㄝˋ"，再和剩下150g糯米糰揉勻

3.將芝麻粉和糖先混合均勻

4.將奶油先融化，隔水加熱或微波後，和芝麻粉&糖拌勻
ps.這時可以先冷凍，以便定型

5.將內餡搓成球後，再將糯米團用成皮，將內餡包覆即可

6.下水煮至浮起，約3~5分鐘，就可享用了!

【食譜】麵線煎佐砂糖，回憶兒時的好滋味

[工具]
1.鍋子(煮麵線)
2.不沾鍋or平底鍋子(煎麵線)
3.濾網

[材料]
麵線-------------1~2把
貳號砂糖-------適量

[步驟]
1.水煮滾，放入麵線煮2~3分鐘(不要煮到爛)

2.撈到濾網中把水瀝乾

3.把不沾鍋加熱加點油，把麵線放入鍋中鋪平

4.煎到帶點金黃色(ㄑㄧㄚˋ 台語)，翻面繼續煎
ps.火要小一點

5.灑一小把砂糖在一面，然後煎一下，就可以上桌了!
ps.也可以兩面都灑，會較甜，灑完在煎一下更香!