【食譜】鮮奶奶酪 超簡單的甜點!!

[工具]
1.奶酪的容器
2.鍋子
3.量杯or電子磅秤

[材料]
牛奶-----------------250g
鮮奶油(動物性)---250g
細砂糖--------------30~50g(可自行加減)
吉利丁片-----------3~4片  (依個人口感調整，3片較為水嫩)
ps.通常烘焙店賣的吉利丁片為2.5g/片

[步驟]
1.將吉利丁片先泡到冰水中回軟，因吉利丁片在30~40度水溫中會開始融化，所以建議用冰水

2.將牛奶和鮮奶油(1:1)倒入鍋中，用小火煮，加入細砂糖&瀝乾回軟後的吉利丁片，等都融化就可以關火了，不要煮到沸
ps.吉利丁片要盡量擠乾，以免影響成形

3.然後就可以到自己喜歡的容器中了~

4.這甜點超討人喜歡，因為...只要洗一個鍋子!!

5.放涼一點後，放入冰箱6小時以上就可以開動了

6.可單吃或加入喜歡的果醬、蜂蜜、焦糖醬...等等，圖為配巧克力脆片，真是好吃又簡單的甜點~

【食譜】抹茶巧克力餅乾

[工具]
1.電動打蛋器
2.篩子
3.電子磅秤
4.鍋子
5.(軟刮棒)

[材料]
蛋----------------1顆
鹽----------------1/8茶匙
細砂糖----------70g
無鹽奶油-------80g
低筋麵粉-------170g
抹茶粉----------10g(換口味就換粉喔!)
巧克力豆-------約80g

[步驟]
1.無鹽奶油先回室溫，用打蛋器打置有點稠

2.加入鹽及細砂糖，繼續用打蛋器打發(打發餅乾才會酥)

3.加入全蛋後，再用打蛋器打約5分鐘(速度要條快一點，以免油水分離)

4.麵粉、抹茶粉過篩後，加入攪拌均勻(抹壓的方式)

5.將混合好的麵團放入冰箱冰約30分鐘幫助定型

6.這時候可以先刷洗部分器具

7.將烤箱預熱160~170度間10分鐘

8.從冰箱拿出麵糰，捏一小塊搓圓(像搓湯圓)，然後沾巧克力豆(也可以在第5步驟時將巧克力豆拌下去)，最後壓扁

9.進烤箱烤15~20分鐘，一個人喜好口感做調整即可

10.可以在盤子上放涼就可以開動了!

【食記】[台北 松山] 捷運南京復興站 慶城海南雞飯

       依稀記得大三寒假在會計師事務所實習時，前輩曾經帶我一起買過好吃的海南雞飯，不過應該是在它還沒搬家前? 印象中是在某條小路上，路癡的我也從沒自己去找過...但去年七月去了趟新加坡，吃了天天海南雞飯後，對這簡單卻滿足的餐點念念不忘，剛好要在紅館看一年一度的HBL，就和朋友特地繞過去吃。

       搭捷運從南京復興站出口7出來，沿著慶城街走1分鐘，看到16巷的路標後右轉，就馬上可以看到慶城海南雞飯的招牌了，原來很好找阿!

       來這家店吃飯對一個如果有選擇障礙的人來說，是再好不過的了，因為只有1號餐雞飯or 2號餐雞飯+配菜，食量大的男生也可以再加點飯和雞腿。

       這家店屬於開放式的廚房，可以清楚看到工作人員出餐的過程。

       因為接近下午四點鐘來吃，所以店裡並沒有太多客人，整體環境算是寬大舒適的。

       雞飯上桌了!!上菜速度很快，看這簡單的三樣東西，但真的樣樣美味--雞飯充滿香氣，而那海南雞又嫩只差一點點就入口即化了，加上小黃瓜的爽口，不禁讚嘆實在是絕配阿，一家店只賣這一樣料理卻可以長長久久，可見功力之深厚。

       差點忘了介紹這紅&綠醬了，配海南雞飯一定要配上綠白色的薑蔥醬，不太愛吃蔥的我也吃得津津有味，紅醬則是推薦喜歡辣的朋友搭配，有這一紅一綠的醬汁點綴，讓原本簡單的海南雞飯口味上更加變化。另外店家也有提供免費的湯可以自行使用。

       最後此店是採自助式回收餐盤和廚餘的，不知道是不是這緣故，桌面不太清潔，個人覺得店家應該要派人維持桌面的整潔，許多張桌上都還有前面客人留下的飯或醬汁，是美中不足的地方，但也因此扣了不少分。

[慶城海南雞飯]

地址:105台北市松山區慶城街16巷8號

電話:02-87121200

營業時間:  11:00-21:00，假日公休    

【食記】[桃園 龜山] 國立體大/長庚大學 牛角坡早餐店

       好幾年前就耳聞牛角坡的炒麵很特別又好吃，但一直沒有早起去嚐鮮，加上因為建案的緣故，舊址在12年5月就結束營業了，終於在今年一月重新營業，趕緊去吃吃看，究竟是甚麼味道讓國體和長庚的學生殷殷期盼了兩年?校友都特地回去吃那懷念的味道?

       從林口長庚醫院往文化一路走，會看到顯目的綠色招牌在路邊，而旁邊目前還是一片荒蕪...

       拿到菜單後，其實跟一般的早餐店品項並沒有太大的差異，但仔細看第一個就是炒麵了!! 可見它受歡迎的程度，不點對不起自己阿~

       各位觀眾，傳說中的炒麵登登登~上桌了，說是炒麵它其實並不會太油，據老饕說法是先將油麵條蒸過，然後在鐵板上拌炒一下，再加上關鍵的肉燥，旁邊有附上貢丸、小黃瓜和荷包蛋。

       和我一樣喜愛半熟蛋的朋友，登登登~絕對不能錯過這美味，拌著麵吃只有一個字，讚!!

       另外，推薦敢吃辣的朋友，一定要嚐嚐牛角坡獨家的辣醬，看大家一拿到餐點就四處找辣醬就知道它受歡迎的程度了。

       朋友推薦可以點份蘿蔔糕，不過個人覺得中規中矩，配上醬還不錯吃，如果人多一點可以點一份分食試試味道。

       新的店面乾淨明亮，不同於一般的早餐店，分室內和室外的座位，位置數也蠻多的，看當天平日過了早餐時間還絡繹不絕的人潮，可見牛角坡的魅力不同凡響阿!

       如果要外帶，記得在一進門的外帶點餐區點餐；而內用點餐區則是更往內的櫃台。

       這家店採自助式，飽餐一頓後，別忘了幫忙碗盤們找到回家的路喔!

[牛角坡]

地址:桃園縣龜山鄉文化一路86-30號

電話:03-3270198

網址:https://www.facebook.com/pages/%E7%89%9B%E8%A7%92%E5%9D%A1/193382837351650?fref=ts

營業時間:  06:00-12:00，周日公休    

【食譜】焦糖布丁

[工具]
1.布丁的容器
2.筷子(打蛋&卡鍋蓋用)
3.篩子
4.電子磅秤
5.2~3個鍋子(焦糖醬*1、布丁液*2)

[材料]
1.焦糖醬部分
貳號砂糖-------50g
熱水-------------15g

2.布丁液部分
蛋----------------3顆
牛奶----------- 400g
蜂蜜-------------40g (看個人口味做調整)
(巧克力粉)-----10~15g(可加入做成巧克力口味)

[步驟]
1.將砂糖到入小鍋子中，用小火煮

2.等糖焦化&幾乎完全熔化後，慢慢的加入熱水，此時會冒大泡泡屬正常現象

3.趁熱時要趕快倒入容器中，焦糖醬會開始變硬
ps.如果太流質，表示水加太多了

4.將蛋先打散並先過篩一次

5.牛奶和蜂蜜混合，可以微微將牛奶加熱，但不要煮到滾
(個人做原味時完全沒加熱，只有做巧克力口味時，有用微波爐先加熱1分鐘，可可粉熔化)

6.將蛋和牛奶+蜂蜜混合，就完成布丁液了
ps.如果牛奶溫度太高，就會變成...蛋花湯了

7.將布丁液過篩，多幾次口感會比較綿密

 8.將電鍋or鍋子放入水，用小火蒸，記得蓋子不要全蓋，用一根筷子卡住，避免布丁成形後有太多氣孔

9.怎樣才知道可不可以關火呢? 用根筷子插入容器中，拿起來後筷子上沒有布丁液的痕跡就代表完成了!

10.可以熱熱吃，但會有點像甜蒸蛋or 放涼後冰到冰箱

11.經過2~3小時後，就可以用刀子將邊緣劃開，倒扣在盤子上，就可以享用了!!

很像大溪豆乾的巧克力口味XD

11.最後免不了又不洗刷刷洗刷刷的時間了

PS.煮焦糖的鍋子非常難洗，可選擇用水加熱再洗，而我就加牛奶進去，變成焦糖牛奶了!!在冷氣團來襲的冬天喝剛剛好~

【食譜】巧克力戚風蛋糕

[工具]
1.烤戚風的模
2.電動打蛋器
3.篩子
4.電子磅秤
5.兩個鍋子(分別裝蛋黃、蛋白)
6.(軟刮棒)

[材料]
1.蛋黃部分
蛋黃-------------5顆
細砂糖----------20g
牛奶-------------50g
沙拉油----------30g
低筋麵粉-------65g
可可粉----------25g(換口味就換粉喔!)

2.蛋白部分
蛋白-------------5顆
細砂糖----------60g
ps.蛋的部分要用常溫的蛋!!or放冰箱的要先回溫

[步驟]
1.細砂糖分3次加入蛋黃+沙拉油+牛奶

2.再加入過篩的麵粉&可可粉

3.將其攪拌均勻便是蛋黃糊（圖有點不優雅請見諒）

4.這時候可以先將烤箱預熱10分鐘，約160~170度

5.將蛋白先打至膨脹有大泡泡出現，再將60g的細砂糖分三次加入，每次的加糖都要繼續用打蛋器打發

6.當打至稠稠的蛋白糊時可停止打蛋器，如果不太會像液體滴下時即可，建議將鍋子斜一邊打較好

7.將打好的蛋黃糊加入蛋白糊的鍋子中，並將兩者攪拌均勻

8.倒入戚風蛋糕模中，最後將模型敲一下，使氣泡破裂，就可以進烤箱了!

9.烤30~40分鐘後，戚風蛋糕就快完成了

10.烤完後馬上將模型倒扣，然後放涼脫模就可以饗用了

11.最後就是最煩人的洗洗洗廚具時間了...