【食譜】馬鈴薯燉肉

[材料]
馬鈴薯----------1顆
紅蘿蔔----------1顆
洋蔥-------------半顆
豬五花----------300~400g
沙拉油----------2匙
日本醬油-------4~6大匙
二號砂糖-------2匙
溫水-------------適量
(味琳)-----------適量
(蒟蒻絲)--------適量

[步驟]
1.馬鈴薯、紅蘿蔔切塊，洋蔥切絲狀備用

2.洋蔥和沙拉油爆香後拌炒

3.加入紅蘿蔔和馬鈴薯拌炒

4.加水和日本醬油砂糖等調味料後，轉小火悶煮至馬鈴薯&紅蘿蔔軟爛，約20~30分鐘

5.加入肉片煮熟後，小火悶煮8~10分鐘

6.可以起鍋了!

【食譜】三色蛋，零失誤上菜

[工具]
1.可蒸容器
2.濾網

[材料]
皮蛋-------------2顆(preserved duck egg/century egg)
鹹蛋-------------2顆(salted duck egg)
雞蛋-------------4顆
太白粉----------15~20g(potato starch)
溫水-------------100g

[步驟]
1.將鹹蛋和皮蛋用水煮10分鐘左右，避免蛋黃不分染色
ps.煮完的蛋可放入冰水中，以利剝殼

2.太白粉和溫水混合備用，並將雞蛋的蛋白和蛋黃分開

3.將鹹蛋&皮蛋一顆切成8等份，然後交錯擺入容器中
ps.容器可鋪上烘培紙或耐熱的保鮮膜，放變最後脫模

4.蛋白+太白粉液攪拌均勻，倒入容器中

5.此部分蒸15~20分鐘，可用牙籤確認是否蒸熟
ps.蒸時墊隻筷子，不要讓鍋蓋完全密合，以免過多的孔洞

6.最後倒入蛋黃液，蒸8~10分鐘

7.切成薄片就完成了!

【食譜】烤蘋果奶酥 Apple Crumble，簡單好上手

[工具]
1.鍋子*2
2.可烤容器

[材料]
奶酥部分
無鹽奶油--------100g
低筋麵粉--------150g
細砂糖-----------70~100g
鹽-----------------1小匙
蘋果內餡部分
蘋果切丁--------約1顆
貳號砂糖--------40~50g
檸檬汁-----------適量
(肉桂粉)---------適量

[步驟]
1.將麵粉和糖先拌勻

2.將奶油切塊放入麵粉中，用手和麵粉搓揉成一小粒一小粒，即完成奶酥部分

3.貳號砂糖放入鍋中，用小火煮至焦化

4.蘋果淋上檸檬之後，到焦糖糊中拌炒約3分鐘，上色後即可
ps.喜歡肉桂的朋友可以加入拌炒

5.先將焦糖蘋果裝入容器中約6~7分滿，上面灑上奶酥

6.烤180度約35~40分鐘就完成了喔!
ps.可加上堅果、水果、鮮奶油...等，看個人喜好

【食譜】芝麻湯圓

[工具]
1.鍋子
2.湯匙
3.電子秤

[材料]
湯圓皮部分
糯米粉---------200g
溫熱水---------150g
芝麻內餡部分
芝麻粉---------60g
細砂糖---------25g
奶油------------30g

[步驟]
1.將糯米粉和水用手伴壓均勻，要邊揉糯米糰

2.約50g的糯米糰先下水煮熟(浮起來)，當"粿ㄑㄧㄝˋ"，再和剩下150g糯米糰揉勻

3.將芝麻粉和糖先混合均勻

4.將奶油先融化，隔水加熱或微波後，和芝麻粉&糖拌勻
ps.這時可以先冷凍，以便定型

5.將內餡搓成球後，再將糯米團用成皮，將內餡包覆即可

6.下水煮至浮起，約3~5分鐘，就可享用了!

【食譜】萊明頓蛋糕 Lamingtons cake

       這款蛋糕是10年去澳洲布里斯本吃到的，據說是僕人不小心將蛋糕掉入巧克力醬中，因此有這蛋糕的發明，在澳洲是常見的甜點，如果有機會去觀光可以到超級市場或咖啡店、甜點店尋找它的蹤跡。

       其實這蛋糕不太難，就將海綿蛋糕完成後，再加巧克力醬&椰子粉就完成了，有些吃法會再中間夾層放鮮奶油餡或是果醬，內層海綿蛋糕&外層醬也可以做替換，就看各人口味喜好了，請自行發揮創意~
海綿蛋糕 (分蛋)請參考
   
[工具]
1.鍋子
2.湯匙
3.電子秤

[材料]
巧克力醬部分
可可粉---------45g
細砂糖---------75g
奶油------------15g
溫熱水---------適量

[步驟]
1.將所有材料放入小鍋子中拌勻，可以隔水加熱更好融化

2.將海綿蛋糕外面淋上巧克力醬後，最後灑上椰子粉就完成了!

【食譜】巧克力海綿蛋糕 (分蛋)

[工具]
1.烤蛋糕的模形
2.電動打蛋器
3.篩子
4.電子磅秤
5.兩個鍋子(分別裝蛋黃、蛋白)
6.軟刮棒

[材料]
1.蛋黃部分
蛋黃-------------3顆
細砂糖----------15g
牛奶-------------10g
沙拉油----------20g
低筋麵粉-------45g
玉米粉----------10g
可可粉----------10~15g(換口味就換粉喔!)

2.蛋白部分
蛋白-------------3顆
細砂糖----------45g
檸檬汁----------一小匙

[步驟]
1.蛋黃和砂糖攪拌均勻+再加入沙拉油&牛奶

2.麵粉&玉米粉&可可粉過篩備用

3.將蛋白先打至膨脹有大泡泡出現，再將細砂糖分2~3次加入，每次的加糖都要繼續用打蛋器打發

4.蛋白糊打至濕性發泡時可停止
ps.不太會像液體滴下時即可，建議將鍋子斜一邊打較好

5.將1/3的蛋白糊加入蛋黃糊中攪拌均勻

6.再將步驟(5)的加入剩下的蛋白糊中混合

7.將過篩後的粉類分2~3次加入步驟(6)中

8.將麵糰糊倒入模型中，最後將模型敲一下，使氣泡破裂，就可以進已預熱的烤箱了!

9.烤160度 30~40分鐘後，海綿蛋糕就出爐了

10.烤完後馬上將模型倒扣，然後再回扣

【食譜】麵線煎佐砂糖，回憶兒時的好滋味

[工具]
1.鍋子(煮麵線)
2.不沾鍋or平底鍋子(煎麵線)
3.濾網

[材料]
麵線-------------1~2把
貳號砂糖-------適量

[步驟]
1.水煮滾，放入麵線煮2~3分鐘(不要煮到爛)

2.撈到濾網中把水瀝乾

3.把不沾鍋加熱加點油，把麵線放入鍋中鋪平

4.煎到帶點金黃色(ㄑㄧㄚˋ 台語)，翻面繼續煎
ps.火要小一點

5.灑一小把砂糖在一面，然後煎一下，就可以上桌了!
ps.也可以兩面都灑，會較甜，灑完在煎一下更香!