好巧不巧看見生活

2016年1月13日星期三

【食譜】蔥油雞，簡單又好吃的電鍋料理

[材料]
去骨雞腿-------1片
薑----------------8~10片
蔥----------------6~8段
鹽----------------適量
白胡椒----------適量
米酒-------------3~5匙
水----------------適量(淹過雞腿即可)

[步驟]
1.食材洗淨後，薑切6片，其他切成末；蔥切3大段，其他切蔥花備用

2.將雞腿雙面抹上鹽後放入鍋子或盤子中，撒上白胡椒，再放上薑片和蔥段，加入米酒和水，放入冰箱中醃2~3小時

3.雞腿入電鍋中，外鍋加兩杯水將雞腿蒸熟

4.熱鍋後用沙拉油把薑&蔥拌炒，即成蔥薑油
(可留一些蔥綠不要炒成油，以免變黃，最後再灑上雞腿)

5.蒸熟後放涼的雞腿切片，再加入蔥薑油即可上桌了~
(剩下的雞高湯可以煮湯或煮成雞飯)

2016年1月9日星期六

【食譜】烏魚子佐蘋果

[材料]
烏魚子----------一片
米酒-------------50c.c
蘋果or大蒜-----適量

[步驟]
1.先將烏魚子退冰，兩面各泡米酒20~30分鐘後，撕去外膜

2.放入烤箱200度烤5~8分鐘

3.切薄片後依個人喜好，可以選擇佐蘋果/大蒜/白蘿蔔

2016年1月1日星期五

【食譜】芋泥蛋糕捲

[材料]
1.蛋糕蛋黃部分
蛋黃-------------3顆
細砂糖----------5g
牛奶-------------35g
沙拉油----------20g
低筋麵粉-------62g
泡打粉----------1g

2.蛋糕蛋白部分
蛋白-------------3顆
細砂糖----------45g
檸檬汁----------3g
3.芋泥內陷部分
芋頭-------------300g
鮮奶油----------25g
細砂糖----------40g

[步驟]
1.和戚風蛋糕作法一樣，請參考以下網址(但要鋪上烘培紙)
http://michelle4013.blogspot.com.au/2015/02/blog-post.html

2.烤箱烤170度15~20分鐘，完成後把烘焙紙撕掉，放在另張烘焙紙上放涼

3.將芋頭蒸熟，放入乾淨塑膠袋，用擀麵棍壓成泥後，加入鮮奶油及糖攪拌均勻即完成內陷

4.均勻塗上芋泥陷

5.用擀麵棍配合捲成芋泥捲，捲失敗變成芋頭金元寶XDD

【食譜】法式千層蛋糕，真是訓練耐心的甜點阿!

[材料]
1.可麗餅皮部分

無鹽奶油-------20g
細砂糖----------30g
鹽----------------1/4小匙
蛋----------------3顆
牛奶-------------360g
低筋麵粉-------120g
可可粉----------適量
2.內陷部分
鮮奶油----------200g
細砂糖----------20g

[步驟]
1.無鹽奶油隔水加熱融化，加入糖&鹽&過篩後的低粉

2.加入蛋並用打蛋器打散混合，分三次加入牛奶攪拌均勻

3.將麵糊冷藏1小時(當天跳過此步驟也沒問題)

4.平底鍋加少許奶油，搖一匙麵糊並快速轉動鍋子，用小火煎約1分鐘後翻面 (周圍開始微微捲起就差不多可以翻面了)

5.接下來就是無止盡的煎可麗餅皮，大概經過40分鐘才全部煎完...

6.最後是內陷部分，開始打發鮮奶油了，分三次加入糖，大約10分鐘左右完成 (在盆子下墊個裝冰塊的大盆子加速打發)

7.最後就是組裝了，一層皮一層鮮奶油，但感覺有點像漢堡XD

8.最後(三八)撒上可可粉即可完成裝飾，冰入冰箱2~3小時定型

9.這得來不易的蛋糕真的蠻好吃的!

【食譜】奶油香煎干貝，簡單幾步驟的海鮮料理

[材料]
干貝-------------適量
奶油-------------少許
(黑胡椒)--------少許

[步驟]
1.先將干貝退冰

2.鍋中放入奶油使其融化，再放入干貝用小火煎熟

3.可以加入黑胡椒或鹽調味

【食譜】玉米馬鈴薯濃湯

[材料]
玉米罐頭-------1罐
馬鈴薯----------1顆
洋蔥-------------1/2顆
奶油-------------少許
鹽----------------少許
(黑胡椒)--------少許
(鮮奶油)--------少許

[步驟]
1.先將洋蔥洗淨後切丁，馬鈴薯削皮切塊備用

2.少許奶油融化後炒洋蔥至些微變色，加入馬鈴薯拌炒1分鐘

3.加入水將馬鈴薯用小火煮至軟

4.整鍋放涼後加入一半的玉米罐頭，用果汁機打成泥

5.加入剩下玉米粒，用鹽調成個人喜好口味，也可加入鮮奶油(鮮奶)、黑胡椒增添香氣，如果覺得太濃郁也可加入些水