[材料]
豬絞肉----------約250g
牛番茄----------1顆or小番茄 6~8顆
洋蔥--------------1/2顆
蒜末-------------6顆
辣椒--------------1/2條(喜歡吃辣得可以多放點)
九層塔-----------適量
[醬料]
米酒-------------2大匙
醬油-------------1.5大匙
糖----------------1小匙
鹽----------------1小匙
魚露-------------1.5大匙
檸檬汁----------1.5大匙
[步驟]
1.將絞肉下鍋炒至金黃出油，再加入洋蔥、蒜末、辣椒爆香
2.加米酒下去拌炒，可去肉腥味
3.將其他醬料全加下去，讓肉均勻上色
4.牛番茄放入小火炒2~3分鐘
5.最後加入九層塔炒1分鐘左右，即可上桌
[材料]
馬鈴薯----------250g
南瓜-------------750g
洋蔥-------------半顆
牛奶--------------250g
水-----------------250g
無鹽奶油-------15~30g
鹽-----------------2匙
二號砂糖-------1匙
[步驟]
1.馬鈴薯、紅蘿蔔切塊，洋蔥切丁狀備用
2.馬鈴薯和南瓜用中火蒸熟
3.洋蔥和沙拉油爆香後拌炒
4.將蒸熟的南瓜&馬鈴薯和爆香後的洋蔥放入果汁機，加入水和牛奶打成泥狀
ps.可分幾批用果汁機打，水和牛奶慢慢加
5.將泥狀的湯汁放入鍋中，如果想喝稀一點可以再加點水，然後加入奶油、鹽、糖煮至融化，等待水滾後就完成了
6.最後可以個人喜好加入黑胡椒等調味香料
[材料]
豬絞肉----------約300g
鹹蛋-------------2顆(salted duck egg)
[醬料]
醬油-------------2大匙
(蠔油)-----------1小匙
香油-------------1大匙
麻油-------------1大匙
米酒-------------1大匙
薑末-------------少許
蒜末-------------2顆
(蔥)--------------適量
糖----------------1小匙
鹽----------------1小匙
太白粉---------1小匙
[步驟]
1.將鹹蛋剝殼，蛋白和蛋黃分開備用
2.將所有醬料和豬絞肉&鹹蛋黃(切碎)攪拌均勻，用手幫忙絞肉馬殺雞，醬料完全吸收即可
ps.可以左右手甩&拍打肉會更好吃
3.肉放在淺盤上，鹹蛋黃放在表面
4.蒸一杯半的水，就可以吃了!!
ps.可用筷子戳看有沒有熟
[材料]
日本太白粉----100g
黑糖粉----------25g
水----------------70g
[步驟]
1.將水和黑糖粉倒入鍋中，加熱至沸騰
2.將日本太白粉倒入鍋中攪拌均勻，可用手幫忙混合
3.將麵糰鋪上保鮮膜後桿平，可用刀切小塊再搓圓，或用吸管幫忙
4.將水煮滾後，完成的波霸粉圓下鍋煮5分鐘左右(全部浮上水面)，然後悶10~20分鐘，悶的時間越短越有嚼勁!
5.可依個人口味加上奶茶、蜂蜜等等變化
[材料]
馬鈴薯----------1顆
紅蘿蔔----------1顆
洋蔥-------------半顆
豬五花----------300~400g
沙拉油----------2匙
日本醬油-------4~6大匙
二號砂糖-------2匙
溫水-------------適量
(味琳)-----------適量
(蒟蒻絲)--------適量
[步驟]
1.馬鈴薯、紅蘿蔔切塊，洋蔥切絲狀備用
2.洋蔥和沙拉油爆香後拌炒
3.加入紅蘿蔔和馬鈴薯拌炒
4.加水和日本醬油砂糖等調味料後，轉小火悶煮至馬鈴薯&紅蘿蔔軟爛，約20~30分鐘
5.加入肉片煮熟後，小火悶煮8~10分鐘
6.可以起鍋了!
[工具]
1.可蒸容器
2.濾網
[材料]
皮蛋-------------2顆(preserved duck egg/century egg)
鹹蛋-------------2顆(salted duck egg)
雞蛋-------------4顆
太白粉----------15~20g(potato starch)
溫水-------------100g
[步驟]
1.將鹹蛋和皮蛋用水煮10分鐘左右，避免蛋黃不分染色
ps.煮完的蛋可放入冰水中，以利剝殼
2.太白粉和溫水混合備用，並將雞蛋的蛋白和蛋黃分開
3.將鹹蛋&皮蛋一顆切成8等份，然後交錯擺入容器中
ps.容器可鋪上烘培紙或耐熱的保鮮膜，放變最後脫模
4.蛋白+太白粉液攪拌均勻，倒入容器中
5.此部分蒸15~20分鐘，可用牙籤確認是否蒸熟
ps.蒸時墊隻筷子，不要讓鍋蓋完全密合，以免過多的孔洞
6.最後倒入蛋黃液，蒸8~10分鐘
7.切成薄片就完成了!
[工具]
1.鍋子*2
2.可烤容器
[材料]
奶酥部分
無鹽奶油--------100g
低筋麵粉--------150g
細砂糖-----------70~100g
鹽-----------------1小匙
蘋果內餡部分
蘋果切丁--------約1顆
貳號砂糖--------40~50g
檸檬汁-----------適量
(肉桂粉)---------適量
[步驟]
1.將麵粉和糖先拌勻
2.將奶油切塊放入麵粉中，用手和麵粉搓揉成一小粒一小粒，即完成奶酥部分
3.貳號砂糖放入鍋中，用小火煮至焦化
4.蘋果淋上檸檬之後，到焦糖糊中拌炒約3分鐘，上色後即可
ps.喜歡肉桂的朋友可以加入拌炒
5.先將焦糖蘋果裝入容器中約6~7分滿，上面灑上奶酥
6.烤180度約35~40分鐘就完成了喔!
ps.可加上堅果、水果、鮮奶油...等，看個人喜好
[步驟]
2.加米酒下去拌炒，可去肉腥味
