【食譜】香菇肉燥，在國外也能嚐家鄉美食

[材料]
絞肉-------------約200g
蒜頭-------------6瓣
洋蔥-------------1小顆
蔥----------------1支
香菇-------------10朵
五香粉----------少許
八角-------------少許
醬油-------------3匙
米酒-------------3匙
冰糖-------------1小匙
花生醬----------1匙
水----------------適量

[步驟]
1.將蒜頭、洋蔥切末，蔥切成蔥花備用

2.將香菇泡熱水後，切成末備用

3.熱油鍋後，分別加入蒜末、洋蔥、一半的蔥、香菇爆香

4.加入絞肉用鍋鏟炒成肉末上色

5.加入適量的水、醬油、米酒、八角、五香粉、冰糖，轉小火繼續翻炒，最關鍵的是加入一小匙的花生醬提味

6.小火煮滾後，最後撒上蔥花就完成百搭的香菇肉燥了!

7.加上醃製的小黃瓜跟滷蛋，彷彿一秒回到台灣~

【食譜】簡單版紅燒羊肉

[材料]
羊肩肉----------適量
洋蔥-------------1顆
紅蘿蔔----------1支
馬鈴薯----------2顆
蔥----------------1支
醬油-------------3匙
米酒-------------2匙
水----------------適量
(花椒)
(辣椒)
(八角)

[步驟]
1.將羊肩肉切塊，洋蔥切絲、蔥切段備用

2.紅蘿蔔、馬鈴薯洗淨削皮後切塊，用電鍋蒸熟

3.熱鍋後爆香洋蔥，羊肉塊加入拌炒上色

4.加入適量的水、醬油、米酒、蔥轉小火煮至羊肉軟嫩即可上菜

【食譜】超市便宜烤雞變身雞肉飯!

[材料]
烤雞-------------適量
油蔥酥----------適量
醬油-------------1匙
米酒-------------2匙
水----------------適量
飯----------------適量

[步驟]
1.將烤雞雞胸肉部分用成雞絲

2.油蔥酥、雞油、醬油、米酒、水煮滾，醬料即完成

3.米飯配上雞絲再加上醬料即完成好吃的雞肉飯

【食譜】電鍋版香菇雞湯

[材料]
雞腿-------------2支
香菇-------------10朵
薑----------------6片
紅棗-------------8顆
枸杞-------------1匙
米酒-------------3匙
鹽----------------少許

[步驟]
1.將香菇、紅棗、枸杞泡熱水，薑洗淨後切片備用

2.雞腿先川燙去血水

3.將所有材料放入電鍋內鍋中，加水至8分滿，外鍋加2杯水即可

4.剩下的就是等待電鍋跳起就完成了!

【食譜】蓮藕鑲肉餅

[材料]
蓮藕-------------2小節
絞肉-------------約150g
薑----------------少許
蒜頭-------------少許
白胡椒----------少許
醬油-------------3匙
蠔油-------------1匙
米酒-------------3匙
糖----------------少許
麵粉-------------少許



[步驟]
1.將薑洗淨後和蒜頭切末備用

2.蓮藕洗淨後削皮切薄片備用

3.絞肉剁細，加醬油、米酒各1匙及薑蒜的細末攪拌均勻

4.攪拌均勻的絞肉放在盤子上，切片的蓮藕壓入絞肉壓緊，中間包一層薄絞肉

5.兩面沾上麵粉

6.熱鍋後加油，小火煎至兩面略熟，再加入(照燒醬)米酒2匙、醬油1匙、蠔油1匙、糖1匙，兩片上色即完成

7.盛盤後剩下的豆子或紅蘿蔔炒一下，增加擺盤的色彩~

【食譜】泰式芒果糯米飯，簡單又有濃濃的椰香味

[材料]
長糯米----------1米杯
熟芒果----------1/2顆
椰奶-------------50ml
砂糖-------------2~4匙(依個人口味調整)
鹽----------------1小匙
(芝麻)-----------適量

[步驟]
1.將長糯米洗淨後，米和水1:0.8比例蒸熟

2.在等待米熟的時間，可以製作椰奶漿，將椰奶和糖熔解即完成

3.將芒果削皮切好備用

4.等飯蒸熟後，加入一半的椰奶漿拌勻，再悶10分鐘即可

5.將糯米飯和芒果擺盤完成後，淋上剩下的椰奶漿，最後可以撒上點熟芝麻，即可享用芒果糯米飯了! 再搭上一杯泰式奶茶，是消暑的好良方!

【食譜】焦糖布丁蛋糕

[材料]
1.焦糖凍部分
砂糖(1)----------50g
熱水-------------15g
砂糖(2)----------20g
素食吉利T粉---8g
冷水--------------200g

2.布丁液部分
蛋----------------3顆
牛奶----------- 300g
蜂蜜-------------40g or(砂糖40~60g)

3.蛋糕體部分
蛋黃-------------2顆
牛奶-------------40g
植物油----------20g
低筋麵粉-------30g

蛋白-------------2顆
細砂糖----------40g
鹽----------------一小匙
(檸檬汁)--------一小匙

[步驟]
1.將砂糖(1)到入小鍋子中，用小火煮等糖焦化&幾乎完全熔化後，慢慢的加入熱水(此時會冒大泡泡屬正常現象)

2.將砂糖(2)/素食吉利T粉/冷水混合均勻，再和步驟1混合，煮滾即可

3.倒入模型後，放入冰箱使其凝結

4.牛奶和蜂蜜混合，可以微微將牛奶加熱，但不要煮到滾，再將蜂蜜牛奶液和蛋混合，過篩兩次就完成布丁液了，倒入凝結後的焦糖凍即完成第二層

5.接著做第三層蛋糕體的部分，先將麵粉過篩，蛋白蛋黃分蛋備用

6.蛋黃部分將蛋黃、牛奶、植物油混合均勻，再加入過篩麵粉即完成蛋黃糊

7.接著把蛋白分2~3次加入砂糖打至濕性發泡，1/3加入蛋黃糊後，再倒回蛋白霜中混合均勻，蛋糕體部分即完成，再輕輕加入布丁液中完成第三層

8.烤箱預熱180度，預熱好後用冷水裝入烤盤，將模型放入水浴180度烤15分鐘，150度35~40分鐘，最後悶8分鐘即可

9.烤完後放入冰箱冰3小時左右，用刮刀輕刮邊緣，再用盤子倒扣即完成!