【食譜】巧克力海綿蛋糕 (分蛋)

[工具]
1.烤蛋糕的模形
2.電動打蛋器
3.篩子
4.電子磅秤
5.兩個鍋子(分別裝蛋黃、蛋白)
6.軟刮棒

[材料]
1.蛋黃部分
蛋黃-------------3顆
細砂糖----------15g
牛奶-------------10g
沙拉油----------20g
低筋麵粉-------45g
玉米粉----------10g
可可粉----------10~15g(換口味就換粉喔!)

2.蛋白部分
蛋白-------------3顆
細砂糖----------45g
檸檬汁----------一小匙

[步驟]
1.蛋黃和砂糖攪拌均勻+再加入沙拉油&牛奶

2.麵粉&玉米粉&可可粉過篩備用

3.將蛋白先打至膨脹有大泡泡出現，再將細砂糖分2~3次加入，每次的加糖都要繼續用打蛋器打發

4.蛋白糊打至濕性發泡時可停止
ps.不太會像液體滴下時即可，建議將鍋子斜一邊打較好

5.將1/3的蛋白糊加入蛋黃糊中攪拌均勻

6.再將步驟(5)的加入剩下的蛋白糊中混合

7.將過篩後的粉類分2~3次加入步驟(6)中

8.將麵糰糊倒入模型中，最後將模型敲一下，使氣泡破裂，就可以進已預熱的烤箱了!

9.烤160度 30~40分鐘後，海綿蛋糕就出爐了

10.烤完後馬上將模型倒扣，然後再回扣